Aujourd'hui j'avais du monde à la maison, j'ai donc decidé de faire une fraisier pour le dessert

Mon fraisier est tres inspiré de ce blog celui trouvé sur ce http://www.thermovivie.com/2016/03/fraisier-recette-au-thermomix.html

j'ai gardé comme base la genoise que vous trouverez deja sur ce blog ici http://momixencuisine.canalblog.com/archives/2015/07/26/32406741.html mais je l'ai cuite dans un moule plus grand car je l'ai coupé seulement en 2 disques.

Ingrédients :

Pour la chantilly citron

- 600 gr de crème liquide à 30% MG

- 70 gr de sucre glace

- les zestes d'un citron

Pour le coulis de fraise

- 300 gr de fraises ( fraîches ou surgelées )

- 70 gr de sucre en poudre

- 1 trait de jus de citron

Garniture

- 500 gr de fraises

Finitions

- fraise entière

LE COULIS

Dans un premier temps verser la crème liquide dans un saladier avec les zestes de citron et placer le tout au réfrigérateur.

Ensuite réaliser le coulis de fraise:

Mettre les 200 gr de fraise avec les 50 gr de sucre dans le bol du thermomix.

Programmer Varoma, vitesse 2 pendant 5 minutes.

A la fin du temps, ouvrir le couvercle et ajouter le trait de jus de citron.

Programmer 90°C vitesse 2 pendant 5 minutes

passer le coulis au chinois.

Réserver.

CHANTILLY

Pendant ce temps, monter la creme fraiche tres froide dans un saladier refroidit au congelateur 30min

verser les 70 gr de sucre glace dans la crème montée. versé un trait de citron dedans

Vous devez obtenir une chantilly bien ferme.

Reserver au réfrigérateur.

MONTAGE

A l'aide d'un couteau à pain, découper la génoise en deux

Placer le cercle sur les deux génoises et retirer l'excédent pour obtenir deux ronds

Pour procéder au montage du fraisier, placer une des génoise dans le cercle haut et si vous en avez, mettre une bande de film rhodoïde tout autour.

Badigeonner la génoise avec une partie du coulis de fraise

Puis commencer à placer les fraises sur tout le pourtour du cercle

Pour cela couper la partie près de la queue de la fraise.

Puis la couper en deux dans le sens de la hauteur.

Et placer les autour du cercle (le cœur de la fraise contre le cercle)

Puis ajouter de la chantilly sur le fond de la génoise.

Y déposer des petits morceaux de fraises.

Recommencer les deux opérations précédentes jusqu'à atteindre quasiment le haut du cercle.

Il faut pouvoir laisser la place d'y déposer la deuxième génoise.

Badigeonner la deuxième génoise de coulis de fraise.

Et la déposer sur le fraisier face badigeonnée à l'intérieur du fraisier.

Appuyer légèrement dessus.

Etaler une couche de chantilly par dessus.

Et à l'aide d'une spatule bien la répartir.

Surtout conserver la chantilly qu'il vous restera.

Placer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures, démouler le gâteau du cercle délicatement,

Décorer suivant votre gout

voici ma version... bon la presentation reste à ameliorer mais je suis assez contente pour une premiere fois

le Fraisier...

Partager cet article