Momix, et les autres... dans ma cuisine

Recette trouvée sur le site «lacetosympa« a tester au plus vite

Ingrédients pour une brioche céto (16 tranches)

Ingrédients liquides

• 4 oeufs
• 340 g Mascarpone (plus il est riche en matières grasses, plus la brioche sera moelleuse ;))
• 60 g Crème liquide
• 50 g Beurre
• 50 g Huile coco

Ingrédients secs

• 175 g Whey protein vanille (On utilise la Whey Performance de la marque Nu3 qui est parfaite pour cette recette de brioche. On vous la recommande fortement si vous voulez être sûrs d’obtenir la texture idéale. Sinon, vous pouvez en trouver aussi une chez Decathlon mais on ne l’a pas testée)
• 1/2 cc Sel
• 1/4 cc Bicarbonate
• 2 cc levure chimique
• 1/2 cc gomme xanthane ou 2 cc de psyllium
• zeste d’un demi citron

Préparation de la brioche céto

Préchauffer votre four à 160°C

1. Faire fondre le beurre et l’huile de coco dans un bol 20 secondes au micro-onde ou au four.
2. A l’aide d’un batteur électrique, mélanger les ingrédients liquides (oeufs, mascarpone, crème liquide, beurre fondu, huile de coco)
3. Ajouter les ingrédients secs (whey, sel, bicarbonate, levure, gomme xanthane, zeste de citron) et mélanger à nouveau au batteur électrique. Attention, la whey est très volatile, commencer par mélanger à la vitesse la plus basse au début ou à la main, puis augmenter un peu la puissance. 
   La pâte devrait s’épaissir rapidement et devenir élastique. Elle ressemble un peu à de la crème dessert (une texture qui ferait penser à de la Danette ! D’ailleurs, la pâte crue est trop bonne !  )
4. Verser la préparation dans un moule à cake ou à pain (Moi j’utilise un moule de 26 x 8,5 x 7,5 cm). Enfourner 45 min à 160°C (Four à chaleur tournante). 
5. Puis laisser refroidir une demi-heure dans le moule puis une autre demi-heure hors du moule, pour éviter qu’elle ne “transpire”.

A déguster simplement nature, ou beurrée avec un peu de confiture céto ou encore avec du Nutella céto. On vous laisse faire le choix !

Au niveau des macros ça donne quoi?

Pour une tranche de brioche céto (en considérant que vous la découpiez en 16 tranches)

Remarque : La brioche se tient bien et est vraiment consistante. Elle peut tout à fait se découper en tranches plus fines et obtenir plutôt 18 à 20 tranches. Ce qui va faire diminuer légèrement les macros

Pâte à tartiner à tester d’urgence

Ingredients :

Mélanges Noix (Noisettes, amandes, cajous, macadamia) (150 g)
Noix de pécan (100 g)
Amandes (105 g)
Chocolat noir, 85% cacao (100 g)
Huile coco (15 g)
Erythritol (20 g)
Poudre de cacao (5 g)
Extrait de vanille (option)

Pour 100g
G: 9,5 g

Autour de 1,30€ les 100g

Faire torréfier au four 190°C toutes les noix pendant 8 minutes.
Passer le tout au mixeur, rajouter le chocolat fondu, l’huile de coco, la poudre de cacao et l’édulcorant

je recherche en ce moment des recettes cetogene, et j'ai bien envie de tenter celle la de crackers...

j'ai trouvé cette recette la: https://plumette-la-gourmande-lchf3.webnode.fr/products/pains-craquants-multiusages-sesame-tournesol/

Ingrédients :

♥2 cas de psyllium en farine

♥100 g de fromage râpé

♥3 œufs

♥200 ml de graines de sésame

♥100 ml de graines de lin

♥100 ml de graines de tournesol

♥150 ml d’eau

♥1 cas de farine de noix de coco

♥ 1 Cac de sel fin

Recette :

♦Râpez le fromage

♦Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez-les à l’aide d’une grande cuillère en bois.

♦Quand tout est bien mélangé et vous pouvez en faire une grande boule, partagez la portion en deux.

♦Allumez le four à 160 °

♦Sur deux plaques, mettez des feuilles de cuisson (ou du papier sulfurisé) et étalez la pâte sur les deux plaques. Une bonne idée, afin de rendre ce travail plus facile, c’est de placer une feuille de cuisson (ou du film plastique) sur la pâte, préalablement aplatie, et vous pouvez ainsi faire le travail avec un rouleau à pâtisserie.

♦Mettez les deux plaques au four à chaleur tournante, pendant 20 min (ou si vous avez un four classique, pensez à changer régulièrement la place des plaques et à prolonger le temps de la cuisson).

♦Sortez les pains du four, et coupez-les à la taille que vous souhaitez. Réglez la température du four à 30 °, puis remettez les plaques au four et laissez sécher les pains craquants pendant env. 50 min. (Au four classique, pensez à laisser les plaques plus longtemps, en les faisant pivoter de temps en temps). Il faut que les pains soient complètement seches! 

Conservez-les dans une boite à biscuits.

j'ai decide de refaire des macarons aujourd'hui... je suis contente du résultat... pour la ganache j'ai fait un mangue curle trop trop bon

Aujourd'hui j'avais du monde à la maison, j'ai donc decidé de faire une fraisier pour le dessert

Mon fraisier est tres inspiré de ce blog celui trouvé sur ce http://www.thermovivie.com/2016/03/fraisier-recette-au-thermomix.html

j'ai gardé comme base la genoise que vous trouverez deja sur ce blog ici http://momixencuisine.canalblog.com/archives/2015/07/26/32406741.html mais je l'ai cuite dans un moule plus grand car je l'ai coupé seulement en 2 disques.

Ingrédients :

Pour la chantilly citron

- 600 gr de crème liquide à 30% MG

- 70 gr de sucre glace

- les zestes d'un citron

Pour le coulis de fraise

- 300 gr de fraises ( fraîches ou surgelées )

- 70 gr de sucre en poudre

- 1 trait de jus de citron

Garniture

- 500 gr de fraises

Finitions

- fraise entière

LE COULIS

A la fin du temps, ouvrir le couvercle et ajouter le trait de jus de citron.

Programmer 90°C vitesse 2 pendant 5 minutes

passer le coulis au chinois.

Réserver.

CHANTILLY

j'ai preparé une Blanquette de dinde à la vapeur allégée pour demain midi... trouvé la http://www.livandcook.fr/blanquette-de-dinde-a-la-vapeur-allegee

7 smartpoints la part, pour deux parts

Ingrédients : 

• 200 gr de riz cuits
• 2 escalopes de dinde (200 gr cuits)
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 8 champignons
• 100 gr de crème liquide 4%
• Thym
• Persil
• Sel et Poivre

Préparation : 

Éplucher les carottes et les champignons. Émincer le blanc de poireau, les carottes et les champignons.

Les positionner dans un panier du cuit vapeur.

Couper des cubes de vos escalopes de dinde, mettre un papier sulfurisé dans le panier vapeur et les disposer dessus.

Dans le bas de votre cuit vapeur, ajouter de l’eau, un peu de thym et du persil.

Lancer la cuisson pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer votre riz selon les indications du paquets.

Égoutter et réserver 100 gr de riz dans chaque assiette.

Une fois la cuisson des légumes et de la viande faite. Mélanger l’ensemble. Ajouter 100 gr de crème par dessus, du sel et du poivre.

Diviser la préparation en deux dans chaque assiette et déguster, c’est prêt.

Recette trouvé sur le blog http://www.livandcook.fr

Invisible courgette, chèvre frais et bacon

5 smartpoints le quart de tarte, 9 smartpoints la demi tarte

Ingrédients : 

• 2 courgettes
• 50 gr de fromage de chèvre frais
• 75 gr d’allumettes de bacon
• 70 gr de farine
• 100 ml de lait écrémé
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• Sel et Poivre

Préparation : 

Émincer les courgettes et les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes

Égoutter et réserver.

Mélanger la farine et le levure.

Battre les œufs dans un cul de poule, ajouter le lait et bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter le fromage de chèvre frais, puis les courgettes ainsi que le bacon en allumettes, saler, poivrer.

Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 40 min à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster chaud ou froid avec une bonne salade.

Alors super bonne recette de quiche sans pates... et en plus ww... trouvé sur le blog de "lesrecetteslegeresdechrissy"

tous le monde a adoré ce midi, servi avec une salade verte et du blé...

POUR 6 PERSONNES  
INFO WW =  7 SmartPoint /personne 

1/2 LITRE DE LAIT
3 OEUFS
100G DE FARINE
200G DE DES DE JAMBON
100G DE GRUYERE RAPE 

SEL, POIVRE ET MUSCADE

 Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol 30s/vit 5 .
Répartir les des de jambon dans un plat , verser la pate et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Sans thermomix : faire dorer les des de jambon à la poele antiadhésive
Dans un saladier mélanger farine, oeufs, lait, ajouter gruyere rapé et des de jambon. Sel, poivre et muscade et cuire de la meme façon.  

A tester également, si vous la possesdez : la cuisson de cette quiche en petite part individuelle... 15 à 20 min....seulement..... 

enfin je suis satisfaite du resultat pour mes coques de macarons

j'ai trouvé la recette ici: http://www.lacuisinedebernard.com/2010/02/les-macarons-base-sans-garniture.html

le resultat est top avec des coques bien lisse

apres mon gateau au nutella j'ai voulu faire quelque chose de plus leger pour l'été

j'ai donc opté pour un entremet au citron avec un insert au framboise sur un croquant de speculoos

je me suis fortement inspirée de la recette trouvé sur ce site: http://cookhind.over-blog.com/2015/05/entremet-citron-insert-framboise-sur-un-croquant-pralin%C3%A9.html

Tout d'abord faire l'insert, de préférence la veille.

INSERT

Ingrédient :

200 g de framboise

80 g de sucre

1 feuille de gélatine

Préparation :

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l"eau froide.

Mixez les framboise et les passer au chinois.

Faire chauffer le coulis et une fois chaud ajouter la gélatine essoré, remuez.

Versez dans un cercle (j'ai choisi d'utiliser 3 cercles de 3 tailles differentes, utiliser le plus petit) et placer au congélateur.